CONSEIL EN RESTAURATION

Piloter, optimiser,
faire grandir.

Une méthode complète pour améliorer la performance de votre établissement sans perdre son identité.

01

Analyse et diagnostic

Audit de l’établissement : points forts, faiblesses, situation financière et image
Analyse des coûts, du food cost, du beverage cost et des marges
Étude du positionnement et de la concurrence
Évaluation de la satisfaction client et des avis en ligne

02

Conformité et normes

Vérification et mise en conformité avec les normes HACCP
Formation aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôle des licences, affichages obligatoires et règles de sécurité

03

Opérations

Réduction du gaspillage et gestion des stocks : FIFO et DLC
Optimisation des achats et négociation avec les fournisseurs
Standardisation des processus en cuisine et en salle
Mise en place ou amélioration du Plan de Maîtrise Sanitaire

04

Équipes et management

Évaluation et réorganisation de l’équipe
Formation en management et leadership
Plannings optimisés pour maîtriser les coûts
Développement d’une culture positive orientée client

05

Expérience client et marketing

Amélioration du service et de l’accueil
Travail sur l’ambiance : décoration, musique et éclairage
Stratégie de fidélisation et offres promotionnelles
Optimisation de la carte et gestion de l’e-réputation

06

Développement commercial

Partenariats locaux
Vente à emporter et livraison
Organisation d’événements
Stratégie digitale : site, réseaux sociaux et publicité

07

Suivi des résultats

Tableaux de bord et KPI : chiffre d’affaires, ticket moyen, remplissage
Procédures et formation continue
Contrôles réguliers pour pérenniser les améliorations

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